半月谈评论员 周楠
3月18日上午，在“老坛酸菜”报道的事发现场——湖南岳阳华容县插旗镇，一场关于华容芥菜规范发展和“质量建设提升年”的紧急动员会正在召开。华容县党委政府、32家企业、5家芥菜种植专业合作社的主要负责人，以及25名芥菜种植农民聚在一起，就如何认识自身错误、迅速排查整改、规范加工流程等，进行表态并商讨出路。
这些天来，事发地岳阳对全市食品安全开展大排查大整治专项行动，4名市场监管局的负责人被停职免职，对109家相关企业进行停产排查，涉事企业法人被公安管控，生产设施设备、涉事产品、原材料被查封，相关酸菜包（方便面）被下架，企业发布产品召回公告。
事发地的整改可谓轰轰烈烈。然而亡羊补牢，未知晚否？要知道，民以食为天，食品安全永远是伤不起、碰不得的一道红线。多少知名品牌在这个问题上折戟沉沙，有的洗心革面，东山再起，重新赢回消费者信任；有的则一蹶不振，永远地退出了市场。
另一方面，对“老坛酸菜”之外的整个食品行业和各地政府来说，恐怕都不能持“吃瓜”看热闹的心态，而应该为之警醒，积极行动起来自查找问题。消费者更期待，食品行业能够以此为契机，来一次彻底的自我革新，守住“舌尖上的安全”。
据相关统计数据显示，截至2021年年底，我国食品行业规模以上企业数量达8496家，中小企业及生产作坊数量更为巨大。食品制造加工业具有点多、面广、投资小、见效快的特点，对扩大就业、稳定经济、促进发展具有重要作用，在许多农村地区是富民产业。
同时，不可否认的是，我国食品制造加工业尤其是农副产品初加工业的水平总体仍相对偏低，一些地区农副产品初加工业处于转型发展的过渡阶段，常常出现规模做大了、技术跟不上、管理更是落在后面的情况。一些传统的制作方法，已经不容于现代人的卫生观念；食品卫生管理粗放、制度落实不到位，更是比比皆是。在这种格局下，出现“老坛酸菜”事件，有一定的必然性。
要从“老坛酸菜”事件中吸取教训的，绝不仅限于岳阳市华容县、君山区的相关部门和企业，整个食品行业及所在地方都应引以为戒、举一反三，来一场彻底的自我革新。各地政府部门的大排查不能仅限于酸菜行业，不能停留在酸菜下架等简单操作上，务必要结合地方实际，全面、仔细地筛查，看看还有多少“老坛酸菜”式的食品卫生、安全隐患，促进食品生产加工主体整改工艺、规范发展、转型升级，而不是一关了之。各地各类食品企业和作坊的负责人更要引以为戒，不能心存侥幸，要对消费者利益、食品安全、市场规则心存敬畏，自查自纠，尽快整改和升级，并长效化规范管理。否则，下次“翻车”“砸牌”的，就可能是你自己了！
