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新京报讯 5月26日，河南省市场监管局公布新一期食品安全抽检不合格情况的通告。此次抽检涉及12大类食品645批次样品，检出不合格样品15批次。其中1批次“利友派”利友香瓜子过氧化值（以脂肪计）超标。
通告显示，洛阳市瀍河区蒋瑞玲副食品商行销售的，标称新郑市龙湖镇利友炒货加工坊生产的1批次“利友派”利友香瓜子（称重销售，2023-02-08），过氧化值（以脂肪计）检出值为1.83g/100g，标准规定为不大于0.80g/100g。
资料显示，过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。过氧化值超标，可能是原料中的脂肪已经氧化，或者产品在储运过程中环境条件控制不当，也可能是原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，导致原料中的脂肪氧化，使得产品油脂氧化。
编辑 张明璇
校对李铭
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