5月15日是我国第29个“防治碘缺乏病日”。碘是人体所必须摄入的微量元素之一，对人体健康至关重要，具有“智力元素”之称。近年来，人们对补碘也存在不少误区。目前江苏整体碘营养如何?为何要重视“防治碘缺乏病”?如何科学补碘?记者采访了相关专家。
江苏个别缺碘隐患仍旧存在
碘具有“智力元素”之称，是新陈代谢和生长发育必需的微量营养素，是人体合成甲状腺激素的主要原料。然而人体不能生成碘，需要从外部获取。
“碘摄入不足可引起碘缺乏病，碘缺乏病是由于自然环境碘缺乏造成机体碘营养不良所表现的一种疾病和危害的总称。缺碘对人体的损害程度与缺碘的严重程度、缺碘发生的时期、个体对缺碘的反应性三方面因素有关。”省疾控中心环境与健康所(地方病防制所)副所长王培桦介绍，“碘是人体必需的微量元素，是合成甲状腺激素必不可少的重要原料，在维持机体健康的过程中发挥着重要的作用。碘的生理功能是通过甲状腺激素完成的。甲状腺利用碘和酪氨酸合成甲状腺激素，促进生长发育、参与脑发育、调节新陈代谢并对其他器官和系统功能产生影响。”
王培桦表示，近年来，随着江苏对碘缺乏的防治，地方性甲状腺肿在江苏已基本不存在，但因人们的认识误区等一些综合因素影响，监测显示，全省有部分县市区的孕妇存在碘营养不足的隐患，仍需提高警惕。
大城市与沿海地区居民也可能缺碘
那么生活中，人们对补碘存在哪些误区?
“有人认为，沿海地区居民或海产品食用多的人不需要吃碘盐。沿海地区出产的部分海产品含碘量确实较高，但食用频率和量才是摄入碘量的关键。实际上每日食用足够人体所需碘量海产品的人群是非常少的。”王培桦解释，近年来通过监测表明，沿海地区居民碘总营养适宜，但也发现个别地区孕妇碘不足，“不仅仅是沿海城市，营养较好的大城市居民也有可能存在碘缺乏的情况。”
此外，不少人认为只要食用加碘盐就肯定不会缺碘。“事实上，碘盐存放时间过长，环境潮湿、高温以及不正确的烹调方式等，都会使碘盐中的碘挥发损失，从而影响人体对碘的摄入。”专家提醒，实验表明，碘遇热后易丢失，并且加热时间越长所损失的成分越多，“烧菜时要尽量后放盐，并且不要将碘盐放在热油中同菜一起煎炸。菜的咸汤中溶入了不少碘，吃菜时最好将汤喝掉，尤其是吃凉拌菜时更应这样。”
科学食用碘盐注意以下事项
预防甲状腺疾病，需要科学补碘。“人体中的碘多数来源于食物。”省人民医院相关专家介绍，“海产品如海带、紫菜、鲜带鱼、干贝、淡菜、海蜇等，蛋、奶、肉类中都含有碘，植物的含碘量是最低的。”
很多地方经常摄入不到富含碘的食物，因此在食用盐中加入定量的碘元素，以达到补充碘的作用。一些人认为，健康人不需要吃加碘盐。“其实答案不一定。健康人不一定要吃加碘盐，但建议食用加碘盐。”专家表示，但要预防碘过量，不要误认为补碘就是要多吃碘盐。
按我国碘盐的标准，成人每天摄入标准碘盐6～8克即可获得120～150微克碘，完全可以满足大多数成年人的生理需要量。孕妇或哺乳期妇女每日摄入量为200～250微克，婴幼儿为20～30微克，儿童为50～80微克，青少年为160～200微克。专家建议，成人每日碘盐的摄入量以不超过6克为宜，相当于一小啤酒瓶盖的量。“对于甲状腺功能亢进者、体检发现甲状腺功能亢进者、甲状腺炎患者、甲状腺腺瘤患者(无论是否已经做过手术)、甲状腺癌患者(除甲状腺全部切除手术)等，对于加碘盐的食用均应慎重。”专家强调。
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