滩羊配劲酒，老宁夏人推荐，越吃越香

俗话说“冬吃羊肉赛人参”现在的羊肉肥美鲜嫩，滋补很合宜。中国有28种顶级羊肉，居于首位的当属西北滩羊，中国厨师都公认宁夏滩羊是中国最好吃的羊。

滩羊是我国特有的绵羊品种，古丝绸之路上的商人看到滩羊毛色洁白，光泽如玉，轻盈保暖，就把滩羊皮奉为“白宝”带出国门。现在，滩羊更受人追捧的还是它细嫩的肉质：肉质鲜美、没有膻味，脂肪分布均匀，熟肉率高，含有8种人体不能合成的必需氨基酸，中链脂肪酸和风味氨基酸比其它品种羊肉高35%—80%。

作为一种顶级食材，滩羊有着三登国宴创下传奇经历。滩羊烹制极其简单，越少放调味料越能体现盐池滩羊的美味，用当地人的话来说：“吃滩羊只需蘸点盐”，意思就是滩羊肉鲜嫩微腥膻，制作只需清水煮熟，再蘸点盐吃，肉的本味就已经很香了。

近日，在百万网友期盼下,迎来了劲酒《人间有味山河鲜》收官之作《五味品沙黄》。这次摄制组来到了西北戈壁,探寻被奉为“羊中翘楚“的宁夏滩羊的奥秘。

西北的戈壁滩,位于高原和沙漠的过渡地带,干旱的气候造就出了独特的地理环境。在严酷的自然环境中,滩羊为了生存,就要储存更多能量,以至于羊肉风味更为浓郁。在许多中国人心目中,这里的羊肉,是最为上乘的羊肉。

羊肉切丁，加入油荤与土豆、辣椒炒成臊子。荞麦面团;压实，擀制，再用铡刀切成细长的面条，汇聚城一晚热腾腾的臊子羊肉面，爽滑的面条也鲜嫩的羊肉臊子，组成了在舌尖跳动的音符。宁夏滩羊不同的部分肉质不同，做法也不一样，羊里脊就需要葱爆，清炖用羊排块最好;烤需要羊全排和羊前腿，后腿的肉一般涮羊肉最好，有嚼劲;法式小切可以配红酒，香煎，美味不失浪漫。

在寒冷的冬季，羊肉和劲酒，是西北人的最佳搭档。忙活完一天，家人齐聚时刻，美酒如约而至。一盘羊肉胡萝卜香葱馅的饺子，一口劲酒的清甜与甘冽，让人沉醉在这一时刻。滩羊是蒙古羊的后裔，后经游牧民族迁徙到宁夏黄河两岸的草滩上养殖，成为世间佳品，与滩羊相似，劲酒的酿造过程，也需要时间的浸润。在清香型的基酒之上，劲酒更是萃取了多种药材的有效成分，富含多糖、黄酮、皂苷等活性成分，具有抗疲劳、免疫调节的作用。一口细腻的羊肉,劲酒可以增香;一口肥美的羊油,也可以解腻。在打开味蕾的同时,劲酒令人身心舒畅;在暖心暖胃之余,让人口留余香,心生向往。