1、去百度文库，查看完整内容> 内容来自用户:张晓英 机关食堂管理制度为切实搞好机关食堂的管理工作，进一步提高和改善机关工作人员的生活，特制定本制度。


(资料图)

2、一、卫生管理环境卫生要定人、定物、定时间、定质量，分片包干，做到保持清洁，无垃圾污物。

3、2、生熟用具分开，不得混用，保持炊具、灶具清洁卫生。

4、3、厨房、餐厅有防蝇、防尘和污水排除等卫生设施。

5、夏秋季节经常使用灭蝇药，保证室内无蝇。

6、4、食堂仓库要专库专用。

7、原料分类存放，食品生熟分开保管，并有四防（防蝇、防尘、防鼠、防潮）措施，防止食品污染。

8、5、对腐烂变质的食品（由原料到成品）做到“四不”：采购员不买，保管员不收，炊事员不做，销售人员不卖。

9、6、按销售规律制作饭菜，剩余饭菜，要妥善保管；出售食品严禁用手抓拿。

10、7、食堂工作人员要讲究卫生，经常洗澡，理发剪指甲，换洗工作服；工作前、便后要洗手，工作时不吸烟，不随地吐痰，不面向食品说话、咳嗽。

11、8、食堂全部工作人员，每年进行一次体格检查，发现患传染病者，立即停止工作。

12、治愈后，须经医务部门检查批准，方可恢复工作。

13、9、食堂工作人员要经常学习卫生知识，按照设备分工和划分的卫生区域，经常打扫、洗刷，做到每日一小扫，每周一大扫。

14、二、餐具、炊具和设备管理四、食堂安全。

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