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作为休闲食品的主力军，2022年，中国零食和烘焙市场规模分别达到了1.5万亿和3000亿。
健康化、功能化......零食烘焙市场正面临巨大的变革机遇。越来越多的品牌入局，融资动作此起彼伏，产品也呈现出多元化趋势。传统品牌、新锐势力、跨界力量，不同阵营间的博弈混战让行业焕发出勃勃生机与动力。但随之而来的是，内卷逐年加剧，品牌缺乏核心竞争力。
一方面，零食头部品牌地位相对稳固，大量新入局品牌只是在争抢腰尾部市场，红海赛道的突围赛尤为难打；
另一方面，近年来从国潮到日式，零食烘焙赛道靠概念崛起者居多，品牌更新迭代速度在加快，消费者的健康理念日趋增强，“甜食”烘焙更是“苦难修行”，亟待升级，很多品牌都在面临“不健康，就出局”的命运。
在这个机遇与挑战并存的时代，零食与烘焙行业存在哪些不容错过的机会点和红利？在产品创新、经营管理、品牌营销等方面，企业又该如何做才能不断提升自身的竞争力，在内卷严重的市场环境中避免被行业淘汰、始终保持前进的动力？
2023年5月16日，在第八届Foodaily FBIC全球食品饮料创新大会【零食&烘焙分论坛】上，我们将邀请零食&烘焙行业巨头、新锐先锋企业、知名市场咨询公司、上游供应商高管汇聚一堂，深度把脉当下零食&烘焙行业发展新格局、新动向，一起描绘2023年零食&烘焙行业的新画卷。
零食毫无疑问是规模庞大且拥有着高增长潜力的明星赛道之一。
近些年，消费者的消费需求早已从最基本的“吃饱”升级来到了更高层次的“悦己”阶段。休闲零食也随之朝着拥抱个性化、健康化趋势的方向进阶，尤其零食健康化已成重要趋势。
众多品牌也在抢先研发更满足健康需求和饮食习惯的优质产品，力争在健康食品这条新赛道上抢占先机。火热的零食大战一触即发。
在愈发激烈的市场竞争中，崭露头角的新锐先锋品牌们是如何在广阔市场中依托自身优势跑出一条路的？面对充满着未知与不确定性的未来，新老品牌如何更进一步提升自身品牌的竞争力？是善于发现和利用小众但具有价值的宝藏食材进行产品创新？还是细分消费人群有针对性地实行差异化打法从而更好地实现品类破圈？
在5月16日Foodaily FBIC全球食品饮料创新大会【零食&烘焙分论坛】上半场，Foodaily特别策划了「从爆品到体验，零食品牌还有什么新机会？」话题，邀请了零食行业传统国际品牌以及表现优异的新锐零食选手，从多个方面来共同探讨零食行业可能还存在的差异化机会点，希望以他们的品牌故事为引，激发零食行业创新灵感。
根据艾媒咨询最新发布的《2023年中国烘焙食品行业现状及趋势研究报告》，2022年我国的烘焙食品行业市场规模已经达到了2853亿元，且随着人均消费水平的增长及餐饮消费结构调整，市场有望进一步扩容，预计2025年市场规模将达3518亿元，可见烘焙食品行业依然存在着巨大的机会。
纵观全行业目前的发展情况，不难发现，为了响应现下消费者对于健康理想生活的诉求，减糖、高蛋白等趋势在烘焙产品上的运用与创新愈加凸显，家庭烘焙、预制烘焙等形式也正在被越来越多的烘焙品牌所重视。正因如此，日益丰富的健康烘焙产品和多元的烘焙形式渐渐走进了市场，为烘焙市场的发展与繁荣增添了更多的新鲜创意。
基于此，烘焙产业该如何更好地抓住目前市场上的这些流行趋势和机会点？从产品创新的角度，品牌们还能有哪些的差异化破局思路？另一方面在企业的经营之道上，品牌们又该如何避免走向衰微的局面，在众新中式烘焙品牌们崛起的竞争中保存持久的创新力，并顺利穿过生命周期实现韧性增长？
在5月16日Foodaily FBIC全球食品饮料创新大会【零食&烘焙分论坛】下半场，Foodaily以「烘焙品牌如何穿越周期，韧性生长」发起对话，邀请国内知名烘焙食品品牌、传统品牌、上游供应商等分别从创新、老牌新作、原料趋势等不同角度，共同交流烘焙品牌的长期主义。
5月14日-5月16日，第八届Foodaily FBIC全球食品饮料创新大会将全新升级，以“品牌生态化”为核心，围绕“年轻化能力、数字化能力、品牌化能力、专业化能力”，着眼品牌从0到1，从B到C的开放式思维，链接创新与行业发展的新场域。
除全球创新峰会，品类分论坛外，本次大会Foodaily特别策划了渠道创新大会、功能+食品创新大会，现场将会邀约200+分享嘉宾，策划100+主题演讲和圆桌讨论议题，以创新视角共话食品产业新未来，助力行业把握时代脉搏，实现创新破局。
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