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1、把大排洗干净，用刀背拍薄，差不多是原来大排的1.5到2倍大小和一半厚度。拍完之后什么都会有一大排。
2、加盐，料酒，姜，白胡椒粉，六月鲜少许，腌制半小时，放入冰箱。
3、猪排先抹上一点淀粉，再蘸上打好的蛋液，最后裹上面包屑。
4、将面包屑紧紧压在猪排表面，拍掉多余的面包屑。
5、锅内放油至五六成热，中大火煎猪排，放入面包屑，盛出备用。
6、油烧热后，将猪排放在中小火上炸至两面金黄，使其外脆内嫩，即可出锅食用。
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