又到了吃小龙虾的季节，虽然现在烧烤摊的人很少，但是也阻挡不了人们吃小龙虾的热情，大多数都会买小龙虾回家自己制作。虽然有些麻烦，但是自己做比较干www.nfysw.com净卫生。
小龙虾浸泡。很多朋友把小龙虾买回来，大多数都是直接清洗，然后就开始做了，其实要多加一个浸泡的过程，能够浸泡出非常多的污水。浸泡的方法，先把买回来的小龙虾倒进一个大盆中，先淘洗两三遍，去掉小龙虾表面的一些污渍，然后，再加入没过小龙虾的清水，一勺食盐，一勺白醋，搅拌均匀，浸泡2~3个小时左右，浸泡好之后，我们能看到盘中的水非常的浑浊。泡出非常多的污水。
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小龙虾浸泡好了，我们就可以来处理一下啦。如果怕被夹的话，可以带一个橡胶手套，拿出一个小龙虾捏住两边，头部和身子连接处，有一个斜着的部位，用小刀剪开，把头部去掉，去掉虾脑。
翻面我们也可以把他的几个小爪子去掉，用牙刷在流水的下面，把小龙虾身上全都刷干净。
然后去掉小龙虾的虾线，在小龙虾尾部正中间，先转半圈，然后一扯，就可以扯出虾线了。
然后放在清水中，再淘洗一遍，捞出来，这样处理的小龙虾，会非常的干净，这样子做小龙虾的前期工作就做好了，接下来我们就可以来煮制了。
小龙虾的煮制方法。食材：小龙虾，辣椒面，辣椒，大蒜，花椒，八角，豆瓣酱，大葱，生姜。
1，锅中加点食用油，油热放进去小龙虾，把小龙虾过一遍油，这样口感会更加紧致一些。
2，另外起锅放食用油，油热加进去，豆瓣酱炒出红油，加辣椒，辣椒面，大蒜，花椒，八角，大葱，生姜，炒出香味儿。
然后就把小龙虾倒进锅中进行翻炒，翻炒均匀加入适量的清水，再加入一点食盐，盖盖煮制，等水开了稍微翻炒一下，煮熟捞出，这一道麻辣小龙虾就制作好了。
注意事项。1，如果觉得制作小龙虾用到的调料比较麻烦，大家可以直接用火锅底料代替，口感也是超级棒的。
2，在吃麻辣小龙虾的时候，很多人喜欢喝啤酒。我不太建议这样做，因为小龙虾和啤酒里面的嘌呤都非常多，如果一次性摄入过多的话，会增加肠胃的负担。
3，在家做小龙虾一定要充分的清洗干净，可以按照我的这个方法。
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