智利麦哲伦接近南极圈附近，新鲜、寒冷、富含氧气的海水，被强大的海流不断送到这里。所有这些关键地理条件都将这个地区塑造成了三文鱼养殖的天堂。在这片纯净的海域里，到底有多少肥美的三文鱼悠闲地游荡着，享受躺平的“鱼生”呢？这个看起来很难回答的问题，其实每时每刻，都清晰地展现在佳沃食品子公司Australis 养殖技术人员的系统里。
从育苗到入海，每一颗鱼卵都会被全程追溯
每一条进入育苗场的小鱼苗，都是有“身份”的，它们会被追踪记录，直到“少年”时期，进入大海。在淡水育苗阶段，幼鲑将在育苗场度过被精心呵护的12个月左右。
从接收鱼卵开始，到育成的幼鲑离开育苗场时，每个育苗场中的鱼苗都需要进行4次清点。精准称量每一条鱼苗的重量，统计每一条鱼苗的健康状况，完整掌握每一颗鱼卵从育苗到入海的全过程。
与此同时，育苗场还要接受智利国家渔业与水产养殖管理局 (Sernapesca) 严格的跟踪监管。审查人员进行不定期、无预警的飞行检查，重点关注收入的鱼卵或幼苗数量，育成的幼鲑数量，死亡率及生物垃圾处置，动物疾病防治，以及养殖环境的卫生条件。智利海军、劳工部、国家水务局和环境监督局等其他部门也会分别进行定期访问，以监督生产过程中自然河道的取水量、劳工工作条件、可能的污染源，以及作业过程中的其他变量。在先进的数智化育苗场精准统计及政府机构的严格监管的双重作用下，让佳沃食品子公司Australis 得以对生物资产进行明确可靠的财务管控，每一条幼鲑都登记在册，有据可查。
软件+硬件，实时监控海里的三文鱼
幼小的鱼苗，总会长大。在度过被精心呵护的12个月后，幼鲑们的身体已经足够强壮，它们将迎来生命周期的后半段，进入寒冷的海洋，体验另一段恣意徜徉的“鱼生”。足够深度的寒冷水域，活跃的洋流，高氧含量的优越地理环境，使得Australis 养殖场的三文鱼每天享受着超越同龄鱼生存环境的快乐。
除了优渥的生存环境，每个养殖场内，均有10人左右的专业团队照料这些鱼儿，总部会派出负责管理、医学、营养、运营、规划和维护的工作支持团队，定期探访。同时，在高速卫星网络的支持下，各养殖场生产的关键参数都会实时回传，进行全方位实时监控。可以说，养殖场内的专业团队，几乎见证了每一条鱼儿从刚入海时的顽皮少年到正式成年的全过程。
三文鱼在进入海水网箱时和育成收获时经历两次数量清点。而在此期间，由于鱼类生存在广阔海域的水下，对它们进行计数和人为干预不仅很难实现，对业务生产也有巨大风险。生活环境遭到外力打扰时，三文鱼会承受极高的压力，直接导致死亡，或鱼类免疫系统罢工，食欲降低，破坏育肥过程。但对拥有全球领先数智化养殖技术、超过30年养殖经验及养殖专家团队的Australis 来说，这并非什么难题。
为保证精确的生物资产财务控制，在海上育肥阶段，养殖场对网箱内生物量的监控均通过温和、低侵入性的方法进行。
最终收获时，Mercatus系统估算出的生物资产重量与捕捞时称量的生物资产重量，其数据相差很小。据行业数十年的实践检验，这一差别实际不足3%，可以说是相当可靠了。
作为国内唯一一家在境外拥有上游三文鱼养殖资源的企业，自收购Austalis以来，佳沃食品持续增加对养殖技术的研发投入。智利子公司Austalis 旗下三个养殖中心的三文鱼养殖表现出类拔萃，其饲料转化率（FCR）全球领先。未来，佳沃食品将进一步加大在三文鱼养殖技术上的数智化探索，以海外先进的智慧渔业养殖资源优势及全球领先的养殖经验技术全套方案反哺国内渔业发展，为国内蓝色经济启航助力。
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