小店不小,大有可为,面对卤味赛道近4000亿的市场份额,大大小小的卤味品牌可谓卯足了劲,前有巨头的纷纷下滑,后有新势力逆势突围。佬街佬味就是那逆势突围中的佼佼者,与巨头相比,似乎业绩水平并不高。

但它创下了颇高的增长率。2021年净利润同比增长84.32%。2022年前三季度营业收入同比增长81.69%。10月、11月单店平均销售业绩提升超过15%。看似不起眼的小店,一家菜场门口的20平方米的门店月收入超20万元。

在佬街佬味,这是常态。凭借直营模式起家的佬街佬味,将目光汇聚在了本帮熟食上,拥有丰富研发经验的研发团队专注于产品的研发与改良,凭借地道产品口味和质量,在菜场、社区抓住了家庭餐桌消费者。统计数据显示,佬街佬味的老顾客占有率达70%,且老顾客规模在近几年快速扩大。

与加盟商结成命运共同体,是佬街佬味成功的又一大关键因素。佬街佬味总部试图将旗下项目打造成为老百姓的小生意和好生意,将普通消费者转化为具有同一经营目标的加盟商,与加盟商共同铸就一份事业。事实上,正是这一策略助推了佬街佬味的高质量发展,总部基于直营店经营经验,从产品改良、供应链打造和加盟服务三个角度入手,助推旗下加盟店保持高成活率和高收益水平。成功的直营店运营经验,助推了首批加盟店的成功,成功加盟店运营经验的复制裂变,助推了品牌的高质量发展。

地道产品为基础,成功运营经验加持,伴随着2023年及之后数年卤味市场的持续扩容,佬街佬味必将大有可为。

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