如果你有种植葡萄，不论是在庭院，露台还是阳台。都像是拥有了一个8000年来的味觉宝藏一样。除了营养丰富的葡萄果实外，叶子也是宝贝。不过能吃的前提是，完全没喷过农药！

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葡萄叶是希腊烹饪中的食材。它经常出现在希腊家庭和餐馆里吃的传统菜Dolmades中。而晚春或初夏嫩叶充足的时候采摘葡萄的新鲜叶子最佳。


(资料图)

如果喜欢葡萄叶子的味道，并打算经常做，可以放在冰箱储存起来以备以后使用。

自己种安全放心，选择没有喷洒杀虫剂的葡萄整片叶子，无破损，比手掌大最好。叶子应该呈浅绿色，质地柔软，比较好包裹食物。为了可持续地收获葡萄叶，在藤蔓末端新长出的叶子之后留下前三片叶子，然后采摘下两到三片叶子。然后，继续下一个茎。也就是不要一下子都收光。少量收取。#葡萄#

用剪刀把每片叶子的茎切掉。然后，把葡萄叶用冷水冲洗干净。水开后，放入叶子焯水，这样不容易破。或是把刚开的水倒入葡萄叶的盆中，静置1-2分钟，捞起。

另外准备要包裹的馅料：Dolmades是一款希腊菜，用卷心菜或葡萄叶制成，塞上美味的香草和米，煮成小卷，直到非常柔软。除了用橄榄油炒香米饭、香草和调味料之外，葡萄叶中还会加入肉末(牛肉、猪肉)。最后再淋上些新鲜柠檬汁。

完全可以发挥自己的创意，加入自己觉得喜欢的味道。

用一叶葡萄叶包着馅料，都包好后，蒸煮45分钟即可。米熟了会膨胀，所以不要包得太多馅料。蒸的时候，用一个大的盘子反盖着，这样可以防止水都跑到盘子里。

对了，葡萄叶也有抗氧化成分和葡萄一样哦！据说红葡萄叶子的营养成分更丰富，含钙，铁，等微量元素和纤维素，对女性益处多多。对了，一片新鲜的葡萄叶竟然含有2%的omega-3脂肪酸。

作为地中海美食必不可少的食材，葡萄叶已经用了几个世纪了。所以可以放心使用！

而美洲原住民将葡萄叶制成一种茶，用于治疗腹泻、肝炎、胃痛等。他们用枯萎的葡萄叶治疗风湿病、头痛和发烧。

葡萄作为多年生植物，也就是说，如果种植葡萄可以可持续收获葡萄和叶子多年，学会运用自己种植的植物，将收获健康的身体和灵魂。好食材才是有灵魂的健康食物。阳台种植其实还有一个好处，就是它是冬季落叶植物，也就是夏天遮阳，而冬天不阻挡暖暖的太阳，真正的可持续生活必种的好植物！

需要注意的是葡萄茎是不能食用的！

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