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1、材料:鸡1只(约2千克),盐40-50克(鸡重量的2-2.5%),花椒15-20粒。

2、鸡洗静后把称好的盐均匀的涂抹在鸡身上,准备给它做一个按摩。像大腿,胸部这些肉厚的地方,反复搓揉,让盐入进去,这个是鸡肉好吃的关键。

3、把盐按摩至基本吸收了,这个过程大约15-20分钟左右,不要着急,要有耐性,然后静置2小时,之后就可以放进锅里加入适量的水开始煮了。

4、冷水煮,大火煮开后撇去浮沫,然后加入15-20粒花椒,用来去腥的,差不多大火煮开5分钟左右,然后转小火大约30分钟即可,至于具体时间,自己看自己喜欢的程度。

5、煮好之后捞起来晾凉,然后就可以开始了,直接用手撕,或者斩件,沾料吃,直接吃,凉拌都很好吃,肌肉沙沙的,很美味。

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