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5月23日,据《火锅餐见V》报道,上半年多家餐饮品牌卷入舆论漩涡,其中包含湊湊、半天妖、巴奴等知名商家。

据报道,今年3月,“湊湊火锅缺斤少两”的话题引发过微博热议。事后湊湊火锅向媒体回应称,对于“称重偏差”深表歉意,并成立专项小组对餐饮进行整改,并加强运营监管。并且还对全国门店的出餐电子秤再次校准,加大内部稽核检查频次,同时设立“公平秤”、“监督提示牌”,进一步优化消费者监督机制。

几乎与湊湊同一时间,半天妖烤鱼也登上了热搜,有门店涉及使用过期冻鱼、抹布混用、餐具检出洗涤剂等非规范性操作。面对网上质疑,半天妖也做出回应,以暂时关停涉事门店,展现全国门店自查自纠,配合媒体及监管部门检查,做好整改。

此外,巴奴毛肚火锅对天价土豆事件,再次以发布会的形式进行了新的回应。发布会上,巴奴不仅展示了土豆原产地的风貌,对品种的苛刻选取,巴奴创始人杜中兵还对“土豆门”“客单价高”等诸多疑问进行了详尽的解答。

在《火锅餐见》看来,首先,疫情过后消费热情有了极大提高,随之而来的餐饮加盟逐渐增多,运营监管如若难以全面覆盖,一些主要环节就容易出现纰漏。其次,面对一般投诉,没能及时在现场解决,顾客转移新的发声渠道,让个例放大,演变成公众情绪。

最后是,顾客反馈、投诉的问题多种多样,不同服务人员应对的思路、方法不同,也会造成事态的不同变化。

危机公关专家、舆情分析师梁玉巧告诉《火锅餐见》,知名品牌拥有巨大流量,大流量不光会被消费者关注,还要面对消费者拿着放大镜挑剔。稍有不慎,便会迅速引发舆情。品牌有流量的红利,还也面对“洪流”甚至是“泥石流”。

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