作者：叶楠
“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”，说的是唐玄宗费尽心思博美人一笑，体现的也是古人对于新鲜食物的不懈追求，这不仅是因为新鲜食物本身的魅力，更是“鲜”这一味觉引发的味蕾共鸣。
在没有任何食品保鲜技术的古代，人们用冰船运输江南鲥鱼，北上三千里抵达长安时尚带雪寒。而在家家户户都有冰箱的当今社会，人们对新鲜食物的追求更加极致。
不管是活性包装、冷链配送、巴氏灭菌法还是乳酸菌提取物保鲜技术，科技渐渐成为了逐鲜的关键手段，越来越多的品牌也加入到科技锁鲜的大潮中去。
3月3日，在竹叶青举办的 “高端绿茶 只此青绿——竹叶青鲜茶标准发布会”上，竹叶青联合舞蹈诗剧《只此青绿》上新全新联名春茶的同时，首发五重锁鲜科技，并以此为核心联合中国标准化研究院发布行业首个企业鲜茶标准，成为茶行业科技锁鲜的先行者。
3月9日，中国高端绿茶竹叶青联合六大品牌，开启了一场以“春天就要更鲜爽”为主题的逐鲜行动——京东物流、卡萨帝高端家电、泸州老窖、松下家居、四川航空 、燕之屋，展示着不同行业的各大品牌在“科技锁鲜”这一大势上的共同默契。
01
科技锁鲜，大势已来
我们对食物是否新鲜的认知，时常停留在感性层面——凭借以往对同类食物的认知、依靠对食物颜色、气味、口感的感觉，人们往往通过经验来定义新鲜。在选购过程中，一直都缺少一种声音告诉我们，什么样的食物才是新鲜的？它们又是如何做到新鲜的？
科技锁鲜，是各行业佼佼者给出的答案——卡萨帝系列冰箱，不仅有以MSA控氧留驻食材原鲜的冷藏储鲜，还有行业唯一实现的12℃暖藏储鲜；燕之屋燕窝创新的115℃高温炖煮工艺，精炖锁鲜，燕窝营养消化率高达1.8倍……一组组精确数据、一个个先进科技，解决的正是人们对新鲜食物的执着与新鲜难以量化之间的矛盾。整个大行业都在抓住“科技锁鲜”这一时代脉搏，去满足消费者孜孜不倦追求的那一口鲜。
在茶行业，绿茶一直都有“春茶为上”的说法，因为早春季节是一年中绿茶品质最好的时期。但绿茶的全年保鲜，却被认为是“国际茶产业长期未能解决并带有行业共性的关键性技术难题”。
科技带来的改变正在绿茶行业发生——从让鲜叶长得更好的智慧茶园、快速高效的冷链茶叶运输，到资深茶客家中专用茶叶冰箱……尽管如此，作为唯一未经过发酵的茶叶品类，如何在生产环节为绿茶锁鲜一直是行业的共同壁垒。此种情况下，竹叶青以五重锁鲜科技破除行业难题，在绿茶生产端以科技锁鲜，成为“第一个吃螃蟹的人”，也用科技实力推动高端绿茶品质再次站上了新的台阶。
02
五重锁鲜科技
竹叶青春茶的更鲜爽秘诀
在只有快马鸿雁的古代，无数文人墨客会在冬季就提前出发，赶往江南赴约赏春，与友人共品春茶，过了春茶时节之后，想要再品那杯沁人心脾的鲜爽滋味，就必须要再等一年。
曾经，古人只能通过物理空间上的接近，来和时间赛跑；如今，竹叶青从源头、生产、质量检测等环节破局绿茶锁鲜，让春茶之鲜拥有了跨越时间与空间的能力。
在原料采摘环节，竹叶青坚守三大标准——高山、明前、茶芽，从源头上掌握更鲜爽的主动权。这种原料的鲜爽，在生产环节更得到了充分保留甚至进化，竹叶青通过五重锁鲜科技——高效快速杀青技术、低温冷冻保鲜技术、高温快速提香技术、精准水分控制技术、独立充氮保鲜技术，做到了贯穿生产全链路的锁鲜。
当生长在峨眉海拔600-1500米高山茶园的明前嫩芽被采摘后，竹叶青用九十秒的时间快速完成鲜叶杀青。
在之后的水分控制环节，竹叶青也给出了一套高于行业的“竹叶青标准”—— 竹叶青将茶温、锅温、输送带速度等多个指标量化，不断降低茶叶含水量至最终的3%，这项指标的行业水平是5%，国家标准则是7%。
此外，竹叶青建成全国最大的名优绿茶保鲜库，根据茶叶加工后状态及预期封袋时间，分三段温度滚动式冷冻/冷藏保存，对此，竹叶青茶业产品运营中心总经理刘祥云解释，“在分段的精准温度区间内，茶叶的氧化会变得非常缓慢，这是竹叶青全年保鲜的秘诀。”
那么，在整个产品链的最后一环——绿茶进入千家万户后，保鲜问题该如何解决？
竹叶青首创独立4克铝箔小袋、充氮密封，让春茶四季如新、方便携带，无论居家或商务出行，都能随时随地享受春天的第一口滋味。
竹叶青的五重锁鲜科技，层层递进，将科技锁鲜向各个加工环节全面渗透，生产出精确、标准、稳定、鲜爽的高品质春茶，这也成为竹叶青增强自身产品差异化竞争优势、夯实中国高端绿茶领导者地位的“护城河”。毕竟，无论是坚守二十余年的三大标准，还是如今独领风骚的五重锁鲜科技，对于其他品牌都是高标准严要求，而对于竹叶青，只是入门门槛。
竹叶青的科技锁鲜并非只是“自扫门前雪”，彰显的也是其解决行业痛点、引领行业高质量发展的自主性和责任感——从多次作为国礼赠予外国元首、成为迪拜世博茶，到入选《全球十大高端名茶》榜，成为第二十一届投洽会礼宾用茶，竹叶青一次次在世界舞台上以品质与品牌力昭示着，中国绿茶产业掌握着“更鲜爽”的核心话语权。
03
顺消费新趋势
竹叶青让更多人拥抱健康春茶
自疫情之后，居民整体健康意识显著提升，健康饮食风潮在食品饮料大行业的渗透率持续走高。人们对食品饮料的健康、营养、养生的旺盛需求，让茶作为天然健康饮品的价值倍受重视。
2021年，我国干毛茶总产量306万吨，农业产值2928亿元，内销量230万吨，内销额3119亿元，茶叶出口36.94万吨，出口额22.99亿美元，出口均价每公斤都突破了6美元，各项指标均创历史新高，我国也成为名副其实的世界第一产茶大国。
众多茶品类中，绿茶加工工艺相对简单、营养物质保存更为完整，消费者对于它的健康营养要求也有更高追求。竹叶青的五重锁鲜科技，正是保证绿茶营养物质更稳定、满足更多人对健康茶饮追求的核心技术。
传统的制茶工艺，往往更依靠经验丰富的大师之手，五重锁鲜科技的出现，改变了这一点。以提香举例，如果从传统的制茶方式来看，需要制茶人凭借经验控制时间，将茶叶依次放入烘柜、烘箱、烘干机等独立的机器，并在过程中不断用手来测量茶的温度。
而竹叶青利用高温快速提香技术，将微波与远红外技术融合起来，根据湿度、温度、茶量变化，自动化控制锅温、茶温、火温，完成连续化的精确制作，从而达到高效率高质量的生产。科技锁鲜的本质，是将制茶交给竹叶青投入上亿元打造的全自动化生产线，一方面可以尽可能地减少制茶中“人”的因素的影响，同时还能实现大规模生产。
科技锁鲜所解决的问题，远不止在生产上带来提质增效，更在于满足消费者的健康需求。
五重锁鲜科技，锁的是更鲜爽的口感与品质，锁的也是竹叶青丰富的营养物质。竹叶青的鲜爽口感能够四季如一，正是因为其丰富的儿茶素、氨基酸等含量稳定，这些恰好也是绿茶的营养来源。因此，中国工程院院士刘仲华才认可道：“科技与标准为竹叶青的品饮属性和健康属性提供了坚强的物质保障。”
通过科技锁鲜，竹叶青将更健康的这口鲜带给更多消费者，以可量化的健康成分和精准的健康属性，用科学的方式让更多人懂绿茶、喝绿茶、爱绿茶，享受这杯春茶带来的健康美好生活。
更进一步，以五重锁鲜科技、三大标准为基，竹叶青联合中国标准化研究院发布首个企业鲜茶标准，这标志着竹叶青将科技锁鲜提升到战略高度，也意味着竹叶青的更鲜爽势能正在辐射整个茶行业和广大茶叶消费市场。
竹叶青凭借自身数十年的深耕，用科技锁鲜解决了困扰行业已久的核心痛点，用标准引领展现出强大的品质自信与品牌底气，实现自身连续14年中国销量领先的同时，更带动着茶行业品质升级、促进着整个大市场的消费升级。正如中国茶叶流通协会会长王庆所说：“科技支撑，标准化先行，更多茶企将在像竹叶青这样品牌的带领下，努力让中国成为世界第一茶叶强国！”
科技锁鲜，大势已来。一个属于茶行业的“鲜爽时代”、一个属于消费者的“鲜爽春天”，也已经从竹叶青开始。
