1.


【资料图】

准备鸡 半只 、 猪肚 1个

2.

将300克鸡斩大块肉。

3.

300克猪肚都会带着两根肠子。切开肠子后,拿剪刀剪开,与猪肚一起清洗。

4.

将300克猪肚翻过来,先用面粉两大勺反复揉搓猪肚,然后冲洗干净,如此两遍。再用细盐两勺反复揉搓猪肚,再冲洗干净,如此两遍。

5.

猪肚里有一处凹凸不平的黄色东西,可以直接用小刀子刮干净。或者用500ml开水稍微焯一下就拿出来,用刀子将那层皮刮掉。

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再将猪肚翻回正面,将猪肚上的肥油和异物剪掉。再按上面清洗的方法洗干净猪肚。

7.

锅烧热50ml油后,直接放300克猪肚上去,两面煎成微微金黄。用煎过的猪肚煲汤,汤汁颜色更浓白醇厚。

8.

300克猪肚、300克鸡500ml冷水入锅,水烧开后转小火煲两个钟左右,倒入10克姜片和小半杯白酒同煮。

9.

煲出不少鸡油。

10.

汤煲出鸡油后,勺出表面浮油。

11.

汤煲了两个钟后,将300克猪肚捞出切条状。

12.

将300克猪肚倒回汤里。

13.

放入10克盐和5克白胡椒粉调味,再继续煲十五分钟即可

14.

猪肚爽口、鸡肉鲜嫩、汤底鲜美浓郁带着胡椒特有的辛辣香气。

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