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1、刀鳅鱼做法如下：【材料】沙鳅鱼400克，香芹200克，豆酱20克。
2、蒜头（去衣拍碎）15克，姜片15克，红椒片20克。
3、盐、糖、鸡汤、米酒、麻油、花生油各适量【做法】沙鳅鱼洗净，用适量盐和米酒腌制10分钟，沥干水分备用；2、香芹洗净切段备用；3、开锅下油。
4、放入沙鳅鱼用小火煎至外表金黄，取出；4、爆香拍蒜、姜片和红椒片，下鸡汤和豆酱。
5、煮开调味，将汁酱、沙鳅鱼和香芹放入砂锅内，以盐、糖调味。
6、淋上少许麻油滚开便成。
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